今年も新蕎麦のシーズンが到来♩　当店自慢の新蕎麦「北海道産キタワセソバ」と、広島県産の新米「東城産コシヒカリ」が入荷いたしました📣

💡新蕎麦とは？
その年に収穫されたばかりの蕎麦粉を使って作られた蕎麦のこと。一般的に秋（主に10～12月）に収穫された蕎麦が、新蕎麦として知られています。しかし近年では、栽培技術の進歩により、春（主に5～6月）や夏（主に9月）に収穫された新蕎麦も登場しています。
また新蕎麦ならではの特徴としては、以下のとおりです。
✔️　新鮮な蕎麦粉は香りが強く、蕎麦本来の風味をしっかりと味わえる
✔️　古い蕎麦粉に比べて甘みがあり、口当たりもなめらかで風味豊か


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🥢北海道産キタワセソバ
当店では、昨年に続き「北海道産 北早生そば（キタワセソバ）」という品種を使ったものを提供しております！　技術進歩によって品質が向上した、香りと味わいをもった蕎麦です。その品質の高さと食味の良さが評価されており、収穫量も多く、北海道のそば全作付面積の多くを占めます。また、2022年度の「全国そば優良生産表彰」では、最高位の農水大臣賞を生産者さまが受賞されています。

🍚広島県東城産コシヒカリ
今年はお米が品薄で価格が高騰し、大変な状況です。しかし、そんな中でも広島県庄原市（しょうばらし）東城町（とうじょうちょう）で大切に育てられた新米を入荷することができました！
中国山脈の山あいで清らかな水源に恵まれ育てられた、安心安全なお米です。大粒でふっくらとした食感と、炊き上がりのツヤ、口の中に広がる甘み・粘りが特徴◎
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新蕎麦の香り高い風味と、新米の甘みと艶やかさを一度に楽しめる絶好の機会です！　出雲大社参拝の後は、ぜひ当店で今だけの特別な味わいをお楽しみください✨　11月頃には、また新たな蕎麦も登場予定ですので、通な方もそうではない方も、ぜひこの機会に食べにいらしてくださいね😊
▶︎【11月頃販売予定】松江のお殿様に献上された、歴史ある蕎麦「金尾蕎麦」が登場！



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創業以来、当店で提供する蕎麦は全て「9割そば」。風味とコシの強さが特徴です。オーナー自身が厳選して納得した玄そばの実を石臼で挽き、自家製粉で作ることに創業時からこだわってきました。島根県内のそば粉と、季節ごとに産地を選定した2種類の国産そば粉。これらをその季節にあった方法でブレンド。相性の良いもの同士を、そば粉の粗さを調整しながら合わせています。ボリューム満点で、食べ応えも抜群です！