「出雲そば」とは、島根県の出雲地方で広く食べられる郷土料理で 日本三大蕎麦の1つ（あと2つは盛岡の「わんこそば」、信州の「 戸隠そば」）。

粉の選別をせず、玄そば（殻のついたそばの実）をそのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作られることから、栄養価と香りが高く、風味と食感の良さが特徴です。

冷たい「割子そば」と温かい「釜揚げそば」の2つ食べ方があり、「割子そば」は、円柱状の丸い重箱（割子）に入ったそばで冷たいつゆをかける食べ方。「釜揚げそば」は、釜や鍋から茹でた蕎麦をそば湯ごと器によそったものが提供され、お客さんが自分でつゆを入れて濃度を調節し、青ねぎや海苔などの薬味をのせる食べ方です。

そんな「出雲そば」を堪能できる出雲市内の美味しいお店を、およそ20年にわたって地域をまわってきた地元編集部が厳選してご紹介します！

そば処 出雲えにし

出雲大社のお膝元、神門通りの出雲蕎麦専門店。創業からこのお店で提供する蕎麦は全て「9割そば」で、風味とコシの強さが特徴！　オーナー自身が納得して厳選した玄そばの実を石臼で挽き、自家製粉で作っています。

そして何といっても、ボリューム満点な量もこのお店の魅力☆　「三色割子そば（税込1,600円）」は1番の人気メニューで、とろろ・山菜・きんぴらごぼうがそれぞれのっています。麺は島根県内および季節ごとに産地を選定した2種類の国産そば粉を、季節にあった方法でブレンド。相性の良いもの同士をそば粉の粗さを調整しながら合わせています。そこからさらに、もちっと粘りが出るように真空状態で蕎麦をこね、蕎麦の良いところを全部を引き出すよう、一つひとつの工程を丁寧に重ねてお客さまに提供しています。また、毎年10～12月頃になると、新蕎麦の販売をスタートするので要チェックです！

ちなみに、色々なお店でちょっとずつ食べ歩きしたい＆お酒好きの方には「立ち飲みセット」が特におすすめ♩　メニューは次の3種類から選ぶことができ、店先で注文してバーカウンター風の場所で楽しめます。「立ち飲み蕎麦セット（税込1,200円）」を注文すると、店内飲食よりもおトクにお酒と蕎麦を堪能できちゃいますよ◎

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・立ち飲み蕎麦セット　（税込1,200円）
　-地酒1合（冷／熱燗）　「出雲富士」「隠岐誉」のいずれか

　-蕎麦（冷／温）

　-日替わり小鉢

・地酒セット　（税込600円）
　-地酒1合（冷／熱燗）　「出雲富士」「隠岐誉」のいずれか

　-日替わり小鉢

・アサヒ生ビール（小鉢付き）　（税込600円）
　-アサヒ生ビール　中ジョッキ

　-日替わり小鉢

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※2杯目に小鉢はつきません。

※冬期は取り扱っていません。

▸ その他のメニューも見る

店内はテーブル席とカウンター席があり、入口から店内奥までが広いので、ベビーカーや車いすの方も安心して利用できます。子ども用の椅子も貸出あり。是非、ふらっとに気軽に立ち寄ってみてください！

「そば処 出雲えにし」最近のニュース

訪問したのが水曜日で、Googleでは定休日となっていたが通りがかってみたらやっていたので入店。どちらも食べてみたいと思っていた出雲そばと釜揚げそばのセットがあったので一度に両方楽しめて嬉しかった。釜揚げそばが想像以上に美味しかった！つゆを自分の好みの濃さに入れていくのが、味の変化を楽しめて良き。 家族が注文したセットの鰻も美味しく、しじみ汁も宍道湖産の身の大きなものでとても美味しかったです。 JAF会員の優待がありちょっとお得に頂けました。（Googleマップ クチコミより引用）

たばら食堂

出雲ICより車で5分、国道9号線沿いにある蕎麦屋さん。昭和48年より営業しており、観光客だけでなく、地元の方からも古くから愛されるお店です。

一番の人気メニューの名物「オロチそば」は、山菜・山芋・うずらが載った三色割子。斐伊川から流れる新鮮な水と、出雲平野の大地が織りなすそばの実を甘皮と共に挽き、丹精込めて手打ちしております！　その食感が、まさに出雲地方に古くから伝わる民話「八岐のオロチ（ヤマタノオロチ）」を彷彿とさせるほどの艶やかな光沢を放ち、風味豊かでコシのある深い味わいを持つところから「オロチそば」と命名されました。栄養価と香りが高く、風味と食感が最高です。麺だけでも美味しくいただけますよ♩

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・特製オロチそば　冷　（税込940円）

・オロチそば　冷　（税込870円）

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さらに、このお店は蕎麦だけでなく一品料理も自慢。たばら食堂特製の出汁を使った、かつ丼や天丼、親子丼などの逸品料理をはじめ、うどん、ラーメン、カレー、定食などなど…　蕎麦が苦手な方でも十分に楽しめるメニューが豊富です！

店内にはテーブル席と広々とした座敷席があり、全60席あります。家族や大人数での食事にも利用しやすくオススメ♩　駐車場（20台分）も完備しているので、車でのアクセスも便利です。

出雲市街地から離れた郊外の大通りにある、そば屋さん。そば屋？定食屋？　本格的な出雲そばを提供していますが、ラーメンや提供などメニューはかなり多彩。メニュー表の片面が出雲そばメニュー、もう片面がその他のメニューなので、観光客にも地元客にも嬉しい店だと思います。 三種の割子が付いたオロチそば(870円)を注文。食べ方を書いた紙も置いてあるのが親切。そばは濃い茶色でそばの風味も豊か。ただ、ダシは少し甘めで途中からそばの風味が感じられなくなった。美味しいそばなので、ダシは少なめで食べるとちょうどいいと思います。（Googleマップ クチコミより引用）

蕎麦処 八雲（やくも）

出雲大社駅から徒歩10分の蕎麦屋さん。1959年創業の本店は、出雲大社の無料駐車場（西側）の目の前にお店を構え、北側にはもう1店舗、支店があります。歴史を感じる建物は遠くからでも目を引き、外にあるショーケースがよりレトロな雰囲気を醸し出しています！

数あるメニューの中で特に気になるのは、「Veggie（ベジ）割子蕎麦　（税込1,199円）」という商品。アレルギーで魚が食べられない方や、ベジタリアンの方向けに作られた蕎麦です。

通常、だしはウルメイワシという魚からとりますが、これは昆布と干し椎茸のみ（精進出汁）。3段ある割子の1番上はとろろ、2段目は大根おろし、3段目は蕎麦のみでとてもシンプル！　蕎麦は細麺ながらしっかりコシがあり食べ応えよし。甘さ控えめで、あっさりとしたお味を楽しめます。

他にも温かい蕎麦やうどん、出雲名物のぜんざい、お土産用の手打ち生蕎麦（だし付き）などなど…　このお店でしか味わえない、期間限定のオリジナル商品もまだまだあります。天気の良い日は、きれいな中庭に立ち寄って、ゆったり時間を過ごすのもおすすめですよ♩

出雲そばらしい蕎麦の香ばしさで、もみじおろしと相性が良く美味しいです！ セットのぜんざいに感動しました。 小豆の形が残ってて食べ応えがあり、優しい甘さでいくらでも飲みたくなりました。（Googleマップ クチコミより引用）

千鳥そば

出雲大社の大駐車場から徒歩5分の蕎麦屋さん。毎朝、店主が丹精込めて打った手打ち蕎麦と、代々受け継いできた自家製だしの相性は抜群です。

そばの実を皮ごと製粉した「挽きぐるみ」のそば粉だけでなく、製粉の仕方が異なる2種類の国産そば粉を配合したこだわりの天然そば粉を、その日必要な分だけ作り続けています。色黒で香り高くコシのある、昔ながらの出雲そばです。

そばつゆも伝統の味を大事にし、ウルメイワシからとっただしと、出雲独特の天然醸造の醤油をベースに仕上げています。濃い中にも甘みと深みのある自慢のつゆは、麺のうま味をより一層引き立てています。

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・割子そば　3段　（税込840円）
・割子そば　5段、冷　（税込1,400円）
・特注割子そば　3段、冷　（税込1,080円）
・特注割子そば　5段、冷　（税込1,640円）
・釜揚げそば　温　（税込780円）
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他には、特に女性に人気の揚げたて「天ぷらそば　冷/温（税込1,120円）」や、「五目ご飯　並（税込350円）」も絶品なのでおすすめです。

テーブル席・カウンター席・お座敷があり、駐車場（3台）完備。清潔感のある落ち着いた雰囲気の店内で、上質な出雲そばを堪能できますよ♩

私が出雲で生活を始めて14年、この土地で食べた蕎麦では三本の指に入るお店だ。 今日は久々に割子をいただいた。 のどごしよく、とても美味しかった♪ 店員も丁寧親切であり、店内の空間も落ち着いていて良いお店だと私は思う。（Googleマップ クチコミより引用）

ほしえん

JR出雲駅から徒歩2分の蕎麦屋さん。2013年に「手打ち出雲そば　ほしえん」と、姉妹店の「ラーメン　エトアール」が統合し、地元民が愛する蕎麦とラーメンを両方、楽しめるスタイルに生まれ変わりました！

地元産のそばの実を皮ごと時間をかけてゆっくりと石臼で挽いた「挽きぐるみ」のそば粉を使い、8割5分で高配合。提供する蕎麦は全て、店主が丁寧に手打ちをしています。蕎麦本来の香りとコシの強さをお楽しみいただけますよ♩

さらに、こちらも名物メニューの「出雲塩ラーメン」は、出雲大社のお膝下である鷺浦（さぎうら）という町で3日間、海藻と海水を炊き上げて作られた藻塩を贅沢に使用。さっぱりとしていながらコクのあるスープと、お店で3日かけて作ったトッピングのチャーシューを是非、ご堪能ください。

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・三色割子そば　（税込1,140円）

・出雲塩ラーメン　（税込700円）

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18:00～翌1:30まで営業。お席はカウンター席とテーブル席があり、店先には無料駐車場（3台分）を完備。駅近なので、飲んだ後の〆にもオススメです！

夜18時～23時30分まで営業していて、出雲蕎麦としじみラーメンが食べれますお店です。 手作り餃子1人前と瓶ビールを注文。 餃子は、皮は薄くもっちりしています。具材は食感が残ったジューシーな味わいです。美味しかったです。 シメに雪見そばの冷やを注文。山芋と生卵の黄身が載ったお蕎麦であたたかい出汁も注文出来ます。蕎麦は、細麺でコシがあります。 美味しかったです。ご馳走様でした。（Googleマップ クチコミより引用）

そば処 神門（ごうど）

出雲大社から車で約10分ほど。広域農道（県道161号線）から北へ少し入った場所にある、道路沿いに立つ看板が目印の蕎麦屋さん。

出雲そばといえば、殻がついたままの玄そばをそのまま挽き込む製法が一般的ですが、このお店の蕎麦は実の核から甘皮までを使い、黒いそば殻をほとんど入れていません。そのため、スタンダートな出雲そばの黒っぽい麺と比べると白っぽくて細め。出雲そばの風味と江戸前そばの喉越し、両方の良いところを融合させた、この店ならではの蕎麦切りに仕上げています。

蕎麦の風味を損なわないよう、石臼でゆっくりと国内産の玄そばを挽き、上質なそば粉を自家製。製粉後のそば粉は風味が落ちやすいため、そば粉はその日に使う分だけ。

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・割子そば　（税込891円）　※プラス297円で1枚、追加可能。

・華の膳　（税込2,035円）　※蕎麦は、せいろか割子を選べます。

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この他にも、看板メニューの「鴨汁そば（税込1,155円）」をはじめ、蕎麦を味わい尽くせる豊富な品揃えと、蕎麦と相性の良いお酒も一緒に注文できます！

広々とした店内は、カウンター席・テーブル席・お座敷があり、駐車場（30台分）完備。コース料理もあり、20名程度の宴会も可能なので、ぜひ一度予約されてみてはいかがででしょうか♩

友人に教えてもらってから、出雲に行く際にお邪魔しています。 いつも鴨汁蕎麦、だし巻きをいただきます。蕎麦は出雲ではあまり見ない白い蕎麦ですが、風味がしっかりと感じられます。鴨汁は鴨の風味が豊かで濃厚、後味も大変良いです。 だし巻き、天ぷらも美味しいです。 またお邪魔します。（Googleマップ クチコミより引用）

そば処 かねや

出雲大社駅から徒歩5分のところにある、昭和初期創業の昔ながらの蕎麦屋さん。歴史を感じる店構えが趣深く、とても風情を感じます。出雲大社からほど近い場所にあるので参拝後に立ち寄る方も多いですが、観光客だけでなく地元民のファンも多い！　店内は閉店間際まで賑わい、行列のできる名店です。本格的かつ王道の出雲そばを提供しており、伝統の味を今も守り続けています。

自家の井戸水を使って丹念に手打ちした麺は、香りの豊かさとコシの強さが特徴。挽きたて・打ちたて・茹でたてにこだわり、麺は噛むほどに蕎麦本来の旨みを存分に感じることができます。そばつゆは、ウルメイワシなどでだしをとっており、独特の甘い香りがやみつきに！

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・割子そば　（税込870円）

・おろし割子　（税込1,300円）

・とろろ割子　（税込1,300円）

・三色割子3段　（税込1,200円）

・三色割子4段　（税込1,500円）

・三色割子5段　（税込1,800円）

・釜上げそば　（税込700円）

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テーブル席とお座敷がたっぷり50席ほどあり、駐車場（7台分）も完備。出雲大社からも近く地元民が愛するお店は、観光客は一度は行ってみたいスポットですね♩

平日ランチで行きました。 待ち時間なしですぐはいれました。 店内は落ち着いた感じで来店された有名人などの色紙が沢山貼られていました。 割子そばがオススメと言われ3段の3色割子そばを注文、生卵が食べられないので大根おろしに変更していただきました。 空いていたからかソッコーで来た(笑) コシがあって風味豊かなお蕎麦で美味しかったです。次は釜揚げが食べたいなー（Googleマップ クチコミより引用）

出雲そば 菊二郎

出雲大社の勢溜の大鳥居から徒歩わずか1分、正門前に位置する「出雲そば 菊二郎」。落ち着いた雰囲気の店内で、お一人様からゆっくりとくつろげる、旅の疲れを癒すのにぴったりのお店です。こだわりの蕎麦やぜんざい、サイフォンで立てる香り豊かなコーヒーなどを堪能できます。

特におすすめは、インパクトのある見た目の看板メニュー「磯のりそば（税込1,480円）」！　島根県産の石臼挽き蕎麦粉を使用した細切りの自家製麺に、磯のりをふんだんに使ったこの一品は、海苔の香ばしさと蕎麦の風味が絶妙にマッチした逸品です☆　うるめいわしや鯖、かつおの厚削り節を使用した出汁は香り豊かで深みがあり、磯のり特有の香りとコシのある蕎麦の食感が存分に楽しめますよ◎　温かいものと冷たいもの、両方から選べるのも嬉しいポイントです。

また、磯のりトッピングがついた「三色割子（税込1,390円）」や、奥出雲町のブランド米「仁多米（にたまい）」の杵つき餅を使用した「出雲ぜんざい（税込870円）」も絶品です！

店内には、26席のテーブル席とカウンター席を完備。営業時間は10:00～16:00まで（蕎麦がなくなり次第、閉店）です。

カフェ風の出雲そばが食べられるお店。人気店のようで、1時間並びました。出雲そばはコシがあってホントにおいしい!!出雲ぜんざいもおいしかったです。また行きたいと思えるお店。（Googleマップ クチコミより引用）

お食事処 和（やわらぎ）

出雲市駅から徒歩約6分、「ホテルながた」の1階に位置する「お食事処 和（やわらぎ）」。「宿泊者専用では？」と思われがちですが、実は35年近くにわたり、地元の方から海外のお客さままで幅広く愛される食事処です！　地元の食材を中心に、島根和牛ステーキをはじめとする肉料理、魚料理、揚げ物、麺類、丼物などなど。豊富なメニューを取り揃えています。

数あるメニューの中でやはり欠かせないのが「割子そば（税込900円）」。丸い器に盛られた冷たいそばに、薬味とつゆをかけながら頂く伝統のスタイルで、出雲ならではの風味豊かな味わいが楽しめますよ♩　肌寒い季節には、あたたかい「釜揚げそば（税込900円）」もおすすめです。

また、1個250gの「手ごねハンバーグ（650円）」や、直径13cmの「特製メンチカツ（税込700円）」など、ボリューム満点なオリジナルメニューも☆　お持ち帰りメニューもありますよ（生もの以外はほとんどOK）。

テーブル席20席、小上がり12席を完備。人数に合わせてレイアウト変更可能。最大12名まで利用できる、8畳の離れ座敷（※要予約）もあってゆったりくつろげます♩　営業時間は17:30～22:00まで（日曜定休）。

大社門前いづも屋

出雲大社の勢溜（せいだまり）から緩やかな坂を約100m下った左手に位置する甘味処。出雲大社参拝の途中に立ち寄りたい、気さくで笑顔がすてきなご夫婦が営む、アットホームな雰囲気のお店です♩

数あるメニューの中で特におすすめしたいのが、セットメニュー「割子そばと出雲ぜんざい（税込1,400円）」。「出雲に来たら、蕎麦もぜんざいも両方食べたい！」というお客さまの願いを叶える一品です☆　三段重ねの器で提供される割子そばは、出汁を少しずつかけながら、風味豊かな出雲そばの香りと食感を存分に楽しめます。そして、伝統の味を守る出雲ぜんざいとの組み合わせは、甘さと塩気のバランスが絶妙！　＋200円でしじみ汁を追加できるのも嬉しいポイントです。

また、名物の「門前だんご（1本　税込135円～）」も見逃せません！　テイクアウト可能で1本から購入できるので、大社周辺散策のお供にぴったりですよ◎

店内には4人掛けテーブルが5席、2人掛けが1席、さらに外の景色を眺めながら食事を楽しめる席も3席完備。出雲の魅力を全国・世界へ発信する、このお店ならではの地元商品も店頭販売しています。観光客の方も地元の方も、気軽に足を運んでみてはいかがでしょうか♩

お蕎麦と甘味が食べたくて入りました。割子そば3段 900円　おすすめセット 1,400円　おすすめセットは2段の割子そばとぜんざいとあごの焼きでしょうか？身がぎっしり詰まったちくわが2切れ添えて有りました。お蕎麦もつゆも美味しいです。ぜんざいは小豆がたっぷりでおもちも柔らかくて大変美味しかったです。お店の雰囲気、店主の方ともに良い感じでした。（Googleマップ クチコミより引用）