今年も新そばのシーズンがやってきました！

そもそも「新そば」とは・・・
そばの実が収穫されてから、およそ1～2ヶ月で提供されるそばのことで、色・味・香りが最も優れ、そばを食べるのに一番適しているとされていると言われています。一般的には、秋（主に10～12月）に収穫されたものではありますが、近年では春（主に5～6月）や夏（主に9月）に収穫するものもあります。
そして、なんといっても新そばの魅力は、口に入れたときに鼻から抜ける香り、喉ごし、風味です✨😌　そば特有の風味と香ばしい香りが、小さなそばの実一つひとつに濃密に詰まっています。

当店では、「キタワセソバ」という品種を使ったものを提供します！
北海道で6月から種まきをして9月に収穫され、技術進歩によって品質が向上した、香りと味わいをもった新そばです💡　その品質の高さと食味の良さが評価されており、収穫量も多く、北海道のそば全作付面積の9割以上を占めます！　また、2022年度の「全国そば優良生産表彰」では、最高位の農水大臣賞を生産者さまが受賞されています。

淡い香りと清涼感を感じる若い味わいで、暑い夏でも思わずつるっと何杯でもおかわりしたくなる、さっぱりとした風味が好まれています🌿✨　かつて、濃厚な風味・香りの秋そばに対し、夏そばは劣るとされてきましたが、もはや秋そばに負けない人気を誇っているのです！


是非、季節にあった旬のものを楽しんでみてはいかがでしょうか？😊　通な方もそうじゃない方も！　この機会に食べにいらしてくださいね♩