今年も新蕎麦のシーズンがやってきましたよ♩　当店が店を構える、ここ神門通りのお蕎麦屋さんの中でも、かなり早めの販売になるかと思います💨

💡「新蕎麦」とは？
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その年に収穫されたばかりの蕎麦粉を使って作られた蕎麦のこと。一般的に、秋（主に10～12月）に収穫された蕎麦が新蕎麦として最も知られているが、近年では栽培技術の進歩により、春（主に5～6月）や夏（主に9月）に収穫された新蕎麦も登場している。

新蕎麦ならではの特徴として、以下の点があげられます。
✔️　新鮮な蕎麦粉は香りが強く、蕎麦本来の風味をしっかりと味わえる
✔️　古い蕎麦粉に比べて甘みがあり、口当たりもなめらかで風味豊か
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当店では、今回も「北海道産 北早生そば（キタワセソバ）」という品種を使ったものを提供しております💁　北海道で6月から種まきをして9月に収穫され、技術進歩によって品質が向上した、香りと味わいをもった新蕎麦です。その品質の高さと食味の良さが評価されており、収穫量も多く、北海道のそば全作付面積の多くを占めます。また、2022年度の「全国そば優良生産表彰」では、最高位の農水大臣賞を生産者さまが受賞されています。


今が旬の新蕎麦「北海道産キタワセソバ」、ぜひ一度ご賞味くださいませ😊　ちなみに10月にも地元産の新たな蕎麦の販売を予定しております！　通な方もそうじゃない方も、この機会にお気軽に食べにいらしてくださいね♩