イ草は稲と同じように水田で育てられます。

島根では5月ごろに稲の田植えがありますが、
熊本でのイ草の田植えは11月から12月。

寒い冬を乗り越えたイ草の苗は、
春には膝丈まで伸び、収穫の時期には
人間の背丈近くまで伸びます。

長さは150cm以上の草から、100cm程度のものまで
さまざまですが、
長い草ほど良いものとされます。

田植え以前に苗を畑で育てなくてはいけませんので、
畳表ができるまでに少なくとも2年はかかります。

当店の提携先の田んぼのイ草も好条件に恵まれて
良いイ草に育っています