感動のお店と出会いました。

まるで　隠れ家。

住宅街に紛れるように、お店がありました。
こんなことで商売が成り立つのだろうか、と………思ったのですが、

これも計算の上。


リーフレットには
『秘密めいた閑静な場所
　明かりを頼りに入り口へ向かい
　扉の先で待っているのは　』

　　　　と、ありました。


まさにプロフェッショナル。
細部にわたっての　心のこめ方に息をのみました。


一つ一つあげたら、きりがないほど。


食材はその物が一番おいしい土地を探して、そこから取り寄せ、

最高の状態を提供できるように保存に心を配り、

手間を惜しまず下ごしらえをして、

百分の一まで温度管理を徹底する。


カウンターに座ったからこそ聞けた話。
のぞけた手元でした。


料理が出て来るまでの時間も、洗練されたコースの一部と思えました。
一品一品が絵のような見事さでした。


その凛とした空気の中で、
注射器には　度肝を抜かれ、子供のように　はしゃぎました。


鰻とチーズの春巻き。
そこに注射針を刺して、タレを注入します。

美しく模様を描いて提供してもいいのに、
あえて外して　客に遊ばせる。

シェフの規格を越えた遊び心でした。


『ここは遊びを極めた大人の為の
　食の実験室
　日常を忘れ、あなたの感性が
　刺激されるひとときをお過ごしください』と。


『単なる食事を越えた、五感全てを刺激する
　　　特別な体験』


言葉どおり。

自分の中の何かが動き出したような体験でした。


　 　美喰Labo　我龍　－ Garyou－