毎朝６時、ふるかわの一日はここから始まります。

まだ外が薄暗い朝６時。お弁当工房ふるかわの厨房では、もうだし巻き玉子を焼く準備が始まっています。

卵を割って、だしと合わせて、だし巻き機に流し込んで、手で丁寧に巻いていく。

全部、手作業です。その日に並ぶお弁当の数だけ、一本一本、ていねいに焼き上げていきます。

「なんでそこまでするの？」と思う方もいるかもしれません。でもふるかわには、そうしなければならない理由があるんです。

ふるかわのだし巻き玉子には、「歴史」が宿っています。

お弁当工房ふるかわは、もともと鶏卵の卸売から始まったお店です。

その後、だし巻き玉子の卸売へと形を変え、今のお弁当工房へと歩んできました。

つまり、だし巻き玉子はふるかわの「原点」です。

レシピは、もちろんあります。でもこう思っています。

「レシピを公開したとしても、うちよりも美味しい卵焼きにはならない自信があります。まさに、ふるかわの代々受け継がれてきた魂が、味に反映されているんだと思います。」

その言葉の意味が、継承の方法を聞くとよくわかります。

ふるかわでは、時代ごとの「だし巻き玉子係」が、マンツーマンで焼き方を次の人へと伝え続けています。レシピという「文字」だけでなく、火加減、タイミング、手の動き、そういった「感覚」ごと、人から人へ受け継いでいきます。

それはまるで、職人の技というより、家族の記憶を手渡していくような営みだなと思います。

卵は、信頼できる木次ファームさんから

だし巻き玉子の美味しさは、卵そのものの質からも生まれます。

ふるかわが使っているのは、島根県の木次ファームさんから仕入れた卵。

信頼できる地元の生産者さんとのつながりを大切にしながら、毎日の仕込みに向き合っています。

仁多米と同じように、「地元のいいものを、丁寧に使う」というふるかわの姿勢が、だし巻き玉子にもしっかり生きています。

甘さ控えめで、だしの風味が"じゅわっと"広がります。

ふるかわのだし巻き玉子は、甘さ控えめで、だしの風味がしっかり感じられるやさしい味わいです。

一口食べると、じゅわっとだしの香りが広がって、どこかほっとする。

派手さはないけれど、また食べたくなる。そういう味です。

「最近のお弁当のだし巻き玉子って、なんか甘すぎるな…」と感じたことがある方にこそ、ぜひ食べてみてほしいなと思います。

ほぼすべてのお弁当に、入っています。

ふるかわのだし巻き玉子は、ほぼすべてのお弁当に入っています。

つまり、ふるかわのお弁当を手にとるたびに、毎朝手巻きで焼かれた一本に出会えるということです。

なんだかそれって、すごいことだなと思いませんか。

毎日の何気ないお昼ごはんの中に、朝６時から始まった職人の仕事と、何代にもわたって受け継がれてきた味が、ちゃんと詰まっているんです。

一度、食べてみてください。

店長の言葉を、最後にもう一度。

「一つ一つ丁寧に焼き上げているだし巻き玉子を、ぜひ一度食べてみてください。」

ふるかわのお弁当を、一度手にとってみてください。その中に入っているだし巻き玉子が、きっと答えを教えてくれます。

出雲市でテイクアウトのお弁当をお探しの方も、夕食のおかずにお惣菜を探している方も、ぜひふるかわへお気軽にどうぞ😊

📍 店舗情報

📞 ご注文・お問い合わせは、お気軽にお電話ください。