初書き込みありがとうございます！初返信なものですから緊張してます。
　では、「三元豚」とは、山形県平田牧場で飼育されている豚肉で「とんかつにもっとも適した豚肉」といわれています。特徴としては、脂身が甘く、とってもやわらかく、さらっととけるような食感といったところです。ちなみに三元豚の「三」の意味は三種類の豚が掛け合わされて作られたところから来ています。例えるならば、王、長嶋、掛布が合体した感じです。つまりいいとこどりされた豚肉なんですね。
　つづきまして「イベリコ豚」です。こちらはスペイン産の豚肉です。いまではかなりの知名度で、「ビストロスマップ」や先日の「ウルルン滞在記」にも取り上げられていました。こちらの特徴は、牛肉に風味が近いといったことや、今までの豚にはない旨みの濃さといったところです。しゃぶしゃぶもいいですが、焼いて食べたらめちゃめちゃうまいです。
　どちらもおすすめの豚肉ですのでぜひ食べてみてください！（イベリコの発売は今月末からです）

2006/01/22 22:08とんとん亭