三クニさん、続けて有難うございます。

　今年も新物の地小豆で、美味しい「鹿の子」を作る季節になりました。新物は何と言っても皮が柔かく、風味も絶妙です。色も明るいのが特徴で、鹿の子にしたときに一目瞭然です。

　薯蕷練り切りですが、この餡は、つくね薯という粘りの強い芋から作るとっても上質な餡です。色の白さ、粘りと風味は、普通の煉り切り餡では、ちょっと出せません。正月には、この餡を使って、「重ね扇」を作ります。どうぞご賞味くださいませm(_ _"m)。

2005/12/22 23:02坂根屋五代目