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みやび日記3

 DINING 雅のニュース

 土曜日の深夜再放送でやっている番組を毎週録画して観ているのですが、これが、結構私にはヒントが多く実に面白い!
 その番組は、関西の番組で、先日の放送は、正月明けの番組が5か月遅れで流されているのですが、私の住んでいた街や働いていた街、働いたいた店も紹介されいつも、心待ちにしています。
 先日は、京都の遊び心たっぷりの本格割烹の店が紹介されていて、ものすごく感性が揺さぶられました。
その方は、私とほぼ同じくらいの年齢で、和食界では誰もがしているお店で修行されていましたが、和食の概念を覆すコース料理でした。テレビでは味は分かりませんが、私の中にあった和食の枠が外れた様な感覚でした。そして、その界隈は、修行時代に勉強で食べ歩いたりしいた街で、もちろん、お店は変わっていて知らないお店ばかりでしょうが、最近、あまりそんな勉強をしていない自分に心地よい刺激になりました。向付も醤油じゃないし。和食なのにパンで・・・和でシチューもOK!・・・私も少し頭を柔らかくしま~す。
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