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みやび日記2

 DINING 雅のニュース

 雅をOPENした当初は30歳だったので、味付けも今と違いしっかりしたもので、力強いものでしたが、もうすぐ13年を迎える今では、優しい味付けに変化してきました。
 いつも食べているものが濃く感じたりすることも多く、調味料より出汁なども旨味成分や素材の旨味などを引き出すようになりました。もちろん、健康のことも大きいのですが、離乳食作りが大きく考え方を変えた要因だったと思います。特に離乳食は旨味成分を重ねることで旨味の相乗効果で調味料が少なくておいしく仕上がるのです。
 こんな体をしている私だからこそ健康に気遣うようになりました。40歳を超えてから始めたことは、ほぼ毎日、基礎体温を測っています。基礎体温はとは人間が一番体温の低い、(朝一番、起きた時の体温)ですが、私自身、これが低くて驚きました。基礎体温を上げるために食生活や睡眠環境を整えその成果が少しずつ出てきました。食に携わる者として、オーガニックや栄養バランスにできる限り配慮し食を通して一人でも多くの人を笑顔にするのが、夢です。ありがとうございました。
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